紫蘇梅與原味梅.JPG

 

過年後,農夫從山上帶了去年醃製的梅子一式二粒回來,我們一起品嚐,入口之後,跟農夫說,好棒,滋味更勝往年,恭喜,做出了這麼好的梅子。直排輪利用照顧蜜蜂的空檔上山為原味梅與紫蘇梅裝瓶。

三月下旬,帶了一瓶紫蘇梅到台中,午餐過後,坐在騎樓的椅子等門,問吃了多年梅子的 J 要不要吃吃看今年完成的紫蘇梅,開瓶之後, J 先仔細地聞味、觀色,然後用叉匙我們各取一粒安靜品嚐,一分鐘後,她說,這梅子做得真好,不只是好吃而已。我們接連品嚐了四顆紫蘇梅。 J 忽然問,雖然紫蘇梅很好,可是怎麼感覺梅子還少了什麼?「時間,這梅子的醃製時間只有十個多月,若再放個半年到一年轉化餘韻,滋味就更好了。」

雖然去年青梅歉收,不過野放梅子的品質、採摘的成熟度、妥適的鹽漬殺菁、足量的日曬與多次的翻糖醃製,每一個時間點都剛好,安定的心念、同心協力完成每一個醃梅的環節,成就了2018年的原味梅與紫蘇梅。

J 有感而發,請你回去幫忙轉達我的敬意,這一批的梅子是滿格的,像電池顯示的滿格。恭喜許文煙先生,他做得醃製品展現了「能力的魅力」,許多人能努力地養成能力,但經歷痛苦、低潮,還能走過將之昇華,才有機會具備「能力的魅力」,比如吳寶春的麵包。

謝謝 J 的讚譽。我們會兢兢業業持守農家本分,繼續前行。這些年做梅,為知音解饞,更為知音舒心。
謝謝農夫的帶領、直排輪的耐心與細心、一朵花的無役不與。
謝謝山的照顧,育成了這麼棒的梅子。
2018年山野家的原味梅、紫蘇梅上架了。

備註一:數量不多,加上已經在三月先給寫信來註明「我愛原味梅」與「我愛紫蘇梅」群組的朋友先完成訂購,希望需要的人都有買到梅子。

備註二:這一批醃製的梅子,口味酸甜偏酸,是我認識農夫十幾年以來,做得最好的梅子,能做到這樣無負食材,且滋養健康,感到非常開心。特別是紫蘇梅,特殊品種的紫蘇放很多(紫蘇葉可吃、莖可泡水),從採種、種植、採摘、日曬,是我們花了比原味梅多三倍心力的成品,香氣、口感、風味以及對身體的滋養都很棒。是我們日常裡的舒心食養。

備註三:近日工作繁重,出貨時間要3~10天,麻煩請訂購的朋友記得儘早完成轉帳通知,方便安排出貨。

備註四:本土食養欄位有最後幾包的黃紅藜,加入米飯裡或煮成粥品都很營養,歡迎選購。

備註五:未開封能夠陳放的農產品,日期標示是裝瓶的時間,例如這一批的梅子會標示為2018.3製造。放在陰涼通風處,越陳越好。

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