番茄蛋花麵線湯.JPG

材料:黑柿番茄、雞蛋、蔥白、日曬麵線、橄欖油、水

當春天的類流感症狀由流鼻水轉為咳嗽,曾經有一個晚上,含著梅丹睡覺,這次的咳嗽依然不留情面地每半小時讓我咳起身,那些以往的感冒食養方輪流上場,還是讓梅子娘白天晚上都咳得不要不要的。

中午沒力氣煮飯,擱在桌上的黑柿番茄正紅熟,阿爸種的蔥連根拔起給了一大叢。於是在陶鍋裡倒入橄欖油,黑柿番茄連皮切丁放入,開火熬煮。將青蔥捨掉蔥綠,留下蔥白切段與洗淨根鬚一起放入鍋中煮10分鐘,再加入熱開水繼續熬煮20分鐘後,二顆蛋打成蛋花淋在滾沸的番茄湯裡,最後直接拿出日曬麵線放入鍋中攪拌10秒(湯水要夠多,因為麵線很鹹),熄火端上桌。

上週三中午吃了這鍋番茄蔥白蛋花麵線糊之後,那咳得令人失志的劇烈咳嗽,在午後竟然轉為淺咳,還十分客氣。這一鍋沒力氣煮的簡單食養竟然成為感冒的分水嶺,遠遠地向惱人的劇咳說拜拜,那種輕鬆感不知越過幾重山。和中醫師朋友討論這道食養,他說因為番茄、蔥白、蔥根與蛋,讓肺部打開疏通,而這批日曬麵線很好,助益脾胃。

誤打誤撞, 山重水複疑無路,柳暗花明又一村,這一回的重感冒就在這一鍋食養裡止跌,願苦不要白受,迎向下一回的人生風景。

小孩說,媽媽你煮的太好吃,如果我們農產收成不好,你可以去擺攤賣這種麵線糊,一定會大受歡迎。這實在是給廚藝不精的媽媽很大的鼓勵。其實是食材好,把他們加在一起而已。
很好吃、很好煮,用無毒食材幫助家人幫助自己,野人獻曝,祝福困頓的人早日脫困。

食材補充說明:
黑柿番茄是永興自然生態有機農場栽種的,黑柿番茄比牛番茄好,但若買不到,也可以用牛番茄代替。
綠主張的雞蛋與橄欖油。
阿爸的無農藥無化肥蔥白蔥根,蔥根是整根蔥裡藥效最強的部位,蔥白可化番茄的冷。(不需加薑)
日曬麵線是「玫來晏趣」製麵小農農莊的無添加麵粉發酵日曬而成,這回我們又多買一些,如果需要零買的朋友可以上購物車。麵線一定要注意有無麵粉改良劑與防腐劑。日曬對許多食物的加分,是其它製程難以取代的。

我也曾經分別加了高麗菜、豬肉或豆皮的版本,可是對這鍋食養沒有加乘,反而減分,想嘗試的朋友可以先煮一回這個版本有所經驗後,再去做比較的版本。特別提醒,雖然加蔥綠會比較漂亮,但合在一起會減分,蔥綠還是放到其他食譜裡運用比較好。

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