- Sep 16 Wed 2015 08:48
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關於山野家的產品
- Nov 07 Thu 2024 21:40
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立冬：紅豆黑米白米粥
天氣涼冷下來了，廚房裡準備的食物也和夏天不同。
兩口四公升的陶鍋，在瓦斯爐上噗嚕噗嚕翻騰著水氣，五穀雜糧們在裏頭努力翻筋斗。
左爐是紅豆黑米白米粥，右爐是黑豆白米七白粥，都需要大量時間燉煮，透過慢火將食物的精華熬煉出來。
照片裡右上角浸泡的黑米是秈系糙米，來自花蓮秀姑巒溪灌溉無農藥無化肥栽培，品質很好，是冬天裡能讓身體受益的食物。紅豆是綠主張資深農友福來伯利用有機稻米休耕時栽種的，日曬乾燥，人工挑豆，挑好的紅豆不進工廠磨光處理，因此保留了紅豆完整的營養。
一早起來就取半包紅豆滌洗浸泡，冬日氣溫低，透過8小時的浸泡，活化種子裡原有的植酸酶，減少不好消化的植酸，中途要換水1-2次。下午將前一天晚上浸泡的黑米倒掉浸泡水放入注水七分高湯鍋，開火煮滾後轉中小火熬30-50分，這樣才能讓屬於糙米的黑米釋出米漿能和快熟的白米與紅豆口感一致。
紅豆倒掉浸泡水，放入另一個鍋子，注水超過紅豆一個指節高度，中火煮滾後倒掉熱水，去除豆腥味。取半杯白米滌洗後和去菁後紅豆一起放入先前熬煮黑米的陶鍋裡，煮到紅豆熟透與部分米漿釋出，鍋中開始濃稠時要記得攪拌鍋底才不會黏鍋焦底，放入適量的台糖黑糖即可熄火。
黑米、紅豆、白米與黑糖都來自我們腳下的土地，透過水、火與土製的鍋子，將食材的精華熬煉出來。立冬時，喝一碗熱呼呼的暖粥，五穀為養，感謝農夫的友善耕耘、職人煉糖、製鍋，將大地之母的愛一口一口吃進肚子裡。
【 食 譜 】
無毒紅豆：300克(冬天常溫浸泡8小時)
黑秈糙米：半杯量米杯(前一晚常溫浸泡)
無毒白米：半杯量米杯
台糖黑糖：適量
#黑米
#紅豆
#黑糖
#立冬
#市集預告
•新北投市集
時間: 11/ 9-11/10 11:00 - 18:00
地點: 新北投市集（新北投車站/七星街1號）
•政大城東市集
時間: 11/16-11/17 10:00 - 17:00
地點: 政大城東市集（政大公企中心信義學園廣場/ 台北市大安區金華街187號）
#朵朵香生活供應站在華山市場
朵朵香手作飾品、山野家農產品和楓樹陶坊陶鍋。
每週二、五 09:00 - 18:30
每週三、四、六 09:00 - 17:00
地址：臺北市中正區忠孝東路一段108號02
（市場大門進去右手邊第一間）
（捷運善導寺站5號出口旁*5號出口僅有樓梯，需搭乘手扶梯的客人，可從４號出口）
朵朵香電話 0912-827515
所有產品可私訊朵朵香預留，現場自取。
#市集 #希望廣場 #新北投市集 #城東市集 #華山市場 #手作飾品 #朵朵香 #蜂蜜 #紫蘇梅 #蜂蠟 #鹹橄欖 #梅子醋 #芭蕉 #楓樹陶坊
- Jul 08 Wed 2020 22:37
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蜂蜜腰果
昨日出門送貨，忽然想起腰果，想起小時候。
總舖師阿嫲的大房間存著鮑魚罐頭、干貝和一大袋腰果，辦
自己坐滿一桌的小孩們爭
長大了，還是愛吃腰果，吃的方式也改變了。
我把買來的生腰果取一小把放入陶鍋，開二圈小火拌炒９０
- Apr 23 Mon 2018 23:14
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第三次做蜂蜜蛋糕-打蛋白霜
第一次做蜂蜜蛋糕，母女倆戒慎小心，反覆讀著步驟，尋找手打蛋白霜影片學習要領，哇！一次就成功，讓我們回味一個禮拜。
第二次做蜂蜜蛋糕，孩子已經把Carol阿姨的配方比例與文字說明記在腦子裡，備好所有材料才找媽媽來一起做蛋糕，這次一開萬用鍋的蓋子，拿出內鍋，我們看著還澎得很高的蛋糕，扣一聲，急急忙忙倒蓋在網架上，以為這樣蛋糕就不會消風的太快，沒想到蛋糕就像消風的氣球，一層層地塌下來了，孩子說，很像胖的脖子老的時候皮膚塌下來的樣子。
不知道是不是第一次成功之後的輕忽，長養了慢心 ? 我們決定要全力以赴，繼續第三次的實作，小孩負責蛋黃麵糊，媽媽負責蛋白霜，從打蛋器開始攪打，孩子不斷讚美麵糊，且精神奕奕。媽媽邊打蛋白霜，一邊忍住笑意，一邊覺得慚愧。完成麵糊後孩子接手蛋白霜，繼續熱情讚美蛋白霜，媽媽去拿相機錄影，錄完的感想就是，即使讚美的是麵糊與蛋白霜，但聽到聲音的人都忍不住要成為好棒的蛋糕。
是的，第三次的蛋糕就在孩子不間斷熱情的讚美聲中，真得成為最棒的蜂蜜蛋糕了。
- Apr 15 Sun 2018 22:20
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第一次做蛋糕：電子鍋蜂蜜蛋糕
自從寒假時慧瑛阿姨介紹安晝安子系列的出版品後，喜歡手作的孩子就開始抄寫書裡的手作秘笈，
安晝安子創造的是什麼都行的魔女魅力，梅子娘常常都是什麼都不會的媽媽不夠力。
剛好在網路上看到 carol自在生活電子鍋版的蜂蜜蛋糕，看了一下材料與設備，只要去買低筋麵粉，用黑糖取代細砂糖，蜂蜜用荔枝蜜舒心版，沒有電動的攪拌器，梅子和我就用雙手接力的方式，打了二十分鐘的蛋白霜。請出飛利浦的萬用鍋，按下糕點45分鐘。
倒數計時的最後二分鐘，我們站在鍋邊迎接重要的時刻。
- Apr 11 Wed 2018 22:22
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愛的補丁
習慣穿的工作褲，隨著季節到來的農事屈膝、彎腰、爬樹，終在採收蜂蜜的季節磨破了，
剪了一塊布補丁縫在長褲的膝蓋上，邊縫邊等著訪友的農夫回家吃飯。
針線的工作讓人鬆靜下來，想起上回我們在網路上學到新的縫線針法，
- Apr 09 Mon 2018 22:18
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花開的時候
- Apr 08 Sun 2018 22:15
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2018 原味梅、紫蘇梅上架 - 能力的魅力
過年後，農夫從山上帶了去年醃製的梅子一式二粒回來，我們一起品嚐，入口之後，跟農夫說，好棒，滋味更勝往年，恭喜，做出了這麼好的梅子。直排輪利用照顧蜜蜂的空檔上山為原味梅與紫蘇梅裝瓶。
- Apr 01 Sun 2018 23:40
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番茄蛋花麵線糊
材料：黑柿番茄、雞蛋、蔥白、日曬麵線、橄欖油、水
當春天的類流感症狀由流鼻水轉為咳嗽，曾經有一個晚上，含著梅丹睡覺，這次的咳嗽依然不留情面地每半小時讓我咳起身，那些以往的感冒食養方輪流上場，還是讓梅子娘白天晚上都咳得不要不要的。
- Mar 31 Sat 2018 22:07
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吃出蜂蜜的精華
這回的春季類流感來勢洶洶，先是小孩咽喉痛，梅子娘如臨大敵，不敢輕忽，請出陳年野蜜、老梅、紫蘇梅以及梅精幫忙，再煮二回段木香菇雞湯麵線，小孩急性症狀來的快去得也快，我們小心翼翼不要傳染給忙碌的農夫，有一天早上農夫起床後開始喉嚨痛，實在不忍也不捨，出門前給他一個大擁抱，願我的安樂都給你，你的病苦由我代受。下午梅子娘開始肌肉酸痛、咽喉痛，接下來幾天就是鼻水停不下來、夜不成眠、後來咳嗽咳到胸痛，以往對感冒舒緩很大的許多食養輪番出來，50年老茶、陳年野蜜、滇紅、黑糖地瓜粉、酸菜肉片湯麵、柿餅、黑蒜頭、漬紫蘇、鹹檸檬雖都有幫忙，但效果有限。另一位敏感的病友也患上了類流感，從頭到腳也痛過一遍，後來她發現一個蜂蜜吃法對感冒咽喉腫痛幫忙很大，要我試試看，並分享給大家。
早上起床，坐下來空腹先喝一大杯（300～500cc）溫開水，溫開水宜由熱水放溫，不要冷熱水相混，這樣對腸胃不好。拿乾淨湯匙取3-5cc或一匙蜂蜜，含入口中，用唾液分解蜂蜜，讓蜂蜜環繞上下左右口腔混合口中津液，再分批徐徐注入通過腫痛的咽喉，這樣較能發揮蜂蜜消炎、止痛與化痰的效果，用量最經濟，且蜂蜜的餘韻香氣充滿口腔，最能領受蜂蜜精華。今天早上這樣試，覺得真是好，還在感冒裡水深火熱的朋友們試試這樣蜂蜜的吃法，祝福大家早日脫離感冒的風暴。
