山.野.家

天氣涼冷下來了，廚房裡準備的食物也和夏天不同。

兩口四公升的陶鍋，在瓦斯爐上噗嚕噗嚕翻騰著水氣，五穀雜糧們在裏頭努力翻筋斗。



左爐是紅豆黑米白米粥，右爐是黑豆白米七白粥，都需要大量時間燉煮，透過慢火將食物的精華熬煉出來。



照片裡右上角浸泡的黑米是秈系糙米，來自花蓮秀姑巒溪灌溉無農藥無化肥栽培，品質很好，是冬天裡能讓身體受益的食物。紅豆是綠主張資深農友福來伯利用有機稻米休耕時栽種的，日曬乾燥，人工挑豆，挑好的紅豆不進工廠磨光處理，因此保留了紅豆完整的營養。



一早起來就取半包紅豆滌洗浸泡，冬日氣溫低，透過8小時的浸泡，活化種子裡原有的植酸酶，減少不好消化的植酸，中途要換水1-2次。下午將前一天晚上浸泡的黑米倒掉浸泡水放入注水七分高湯鍋，開火煮滾後轉中小火熬30-50分，這樣才能讓屬於糙米的黑米釋出米漿能和快熟的白米與紅豆口感一致。



紅豆倒掉浸泡水，放入另一個鍋子，注水超過紅豆一個指節高度，中火煮滾後倒掉熱水，去除豆腥味。取半杯白米滌洗後和去菁後紅豆一起放入先前熬煮黑米的陶鍋裡，煮到紅豆熟透與部分米漿釋出，鍋中開始濃稠時要記得攪拌鍋底才不會黏鍋焦底，放入適量的台糖黑糖即可熄火。



黑米、紅豆、白米與黑糖都來自我們腳下的土地，透過水、火與土製的鍋子，將食材的精華熬煉出來。立冬時，喝一碗熱呼呼的暖粥，五穀為養，感謝農夫的友善耕耘、職人煉糖、製鍋，將大地之母的愛一口一口吃進肚子裡。



【 食 譜 】

無毒紅豆：300克(冬天常溫浸泡8小時)

黑秈糙米：半杯量米杯(前一晚常溫浸泡)

無毒白米：半杯量米杯

台糖黑糖：適量



#黑米

#紅豆

#黑糖

#立冬



#市集預告

•新北投市集

時間: 11/ 9-11/10 11:00 - 18:00

地點: 新北投市集（新北投車站/七星街1號）



•政大城東市集

時間: 11/16-11/17 10:00 - 17:00

地點: 政大城東市集（政大公企中心信義學園廣場/ 台北市大安區金華街187號）



#朵朵香生活供應站在華山市場

朵朵香手作飾品、山野家農產品和楓樹陶坊陶鍋。

每週二、五 09:00 - 18:30

每週三、四、六 09:00 - 17:00

地址：臺北市中正區忠孝東路一段108號02

（市場大門進去右手邊第一間）

（捷運善導寺站5號出口旁*5號出口僅有樓梯，需搭乘手扶梯的客人，可從４號出口）

朵朵香電話 0912-827515

所有產品可私訊朵朵香預留，現場自取。

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蒲鹽花抵開，

自從寒假時慧瑛阿姨介紹安晝安子系列的出版品後，喜歡手作的孩子就開始抄寫書裡的手作秘笈，
安晝安子創造的是什麼都行的魔女魅力，梅子娘常常都是什麼都不會的媽媽不夠力。
剛好在網路上看到 carol自在生活電子鍋版的蜂蜜蛋糕，看了一下材料與設備，只要去買低筋麵粉，用黑糖取代細砂糖，蜂蜜用荔枝蜜舒心版，沒有電動的攪拌器，梅子和我就用雙手接力的方式，打了二十分鐘的蛋白霜。請出飛利浦的萬用鍋，按下糕點45分鐘。
倒數計時的最後二分鐘，我們站在鍋邊迎接重要的時刻。

習慣穿的工作褲，隨著季節到來的農事屈膝、彎腰、爬樹，終在採收蜂蜜的季節磨破了，
剪了一塊布補丁縫在長褲的膝蓋上，邊縫邊等著訪友的農夫回家吃飯。
針線的工作讓人鬆靜下來，想起上回我們在網路上學到新的縫線針法，

花開的時候
沿著溪流的下游往上游
沿著坡腳傳上坡
就會看到
荔枝花一山山
龍眼花一山山
蜜蜂忙做工
養育了世代裡的孩子
謝謝大地之母的寬容
在二年農作困頓之後
給了豐盛的春天。

 
過年後，農夫從山上帶了去年醃製的梅子一式二粒回來，我們一起品嚐，入口之後，跟農夫說，好棒，滋味更勝往年，恭喜，做出了這麼好的梅子。直排輪利用照顧蜜蜂的空檔上山為原味梅與紫蘇梅裝瓶。

材料：黑柿番茄、雞蛋、蔥白、日曬麵線、橄欖油、水
當春天的類流感症狀由流鼻水轉為咳嗽，曾經有一個晚上，含著梅丹睡覺，這次的咳嗽依然不留情面地每半小時讓我咳起身，那些以往的感冒食養方輪流上場，還是讓梅子娘白天晚上都咳得不要不要的。