鹹橄欖
在推出鹹橄欖的第一年,我們開心地請朋友們品嚐
有些朋友很喜歡,大部分的朋友皺起眉頭說,太鹹了。
為此我們嘗試減少鹽的比例,
前後倒掉了發酵壞掉的鹹橄欖幾百斤。
三年裡有一個很大的收穫就是
明白如果沒有人工添加物,不鹹不甜的醃製橄欖,是不可能的任務。
也確定了「鹹橄欖」是一款小小眾的農產
是我們為十人中的一人而醃製。
雖然鹹,卻是讓知音安心的好食物。
初次打電話來詢問農產的朋友
問起鹹橄欖,通常梅子娘會勸她不要買,因為很鹹。
再三說明確認無誤後,才敢接下訂單。
七年來,這十分之一的知音累積成一個數量。
多數是不曾見面的朋友
足夠去撐起農家一個小小的醃製數量。
也陸陸續續收到關於鹹橄欖的故事與回饋。
偶而,帶給農家一些些驚喜。
少少的,得遇知音。
我們視之為珍寶。
即使如此,相較於其他產品的老少咸宜
農夫對於鹹橄欖始終鬱鬱寡歡。
多年來周遭的農友、親戚吃到他作的鹹橄欖
咬一口,不好意思吐出來
說著:「這鹹,驚死人。」
或者:「這酸,阿娘喴。」
用很好的梅汁鹽漬的鹹橄欖
很少能從鄉間獲得無添加食物的肯定。
一直到前年,農夫用了朋友給的蜜餞梅汁(含有合於法劑量的防腐劑與糖精)
作了一小批的蜜餞橄欖
不鹹了。
「按ㄋㄟ足好食。」
獲得了周邊農友的肯定。
農夫將這些不鹹的橄欖送光光,收到的鄉人一口接一口吃得好開心,算是了了一樁心願。
看在眼裡,心疼他。成本高過四倍的鹹橄欖,農村裡無人能賞。
明白每個人都需要周邊對於手藝的肯定。
得走過,才能真正放下。

無添加的醃漬路,曲高和寡,是寂寥的農村曲。

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