山.野.家

在推出鹹橄欖的第一年，我們開心地請朋友們品嚐
有些朋友很喜歡，大部分的朋友皺起眉頭說，太鹹了。
為此我們嘗試減少鹽的比例，
前後倒掉了發酵壞掉的鹹橄欖幾百斤。
三年裡有一個很大的收穫就是
明白如果沒有人工添加物，不鹹不甜的醃製橄欖，是不可能的任務。
也確定了「鹹橄欖」是一款小小眾的農產
是我們為十人中的一人而醃製。
雖然鹹，卻是讓知音安心的好食物。
初次打電話來詢問農產的朋友
問起鹹橄欖，通常梅子娘會勸她不要買，因為很鹹。
再三說明確認無誤後，才敢接下訂單。
七年來，這十分之一的知音累積成一個數量。
多數是不曾見面的朋友
足夠去撐起農家一個小小的醃製數量。
也陸陸續續收到關於鹹橄欖的故事與回饋。
偶而，帶給農家一些些驚喜。
少少的，得遇知音。
我們視之為珍寶。
即使如此，相較於其他產品的老少咸宜
農夫對於鹹橄欖始終鬱鬱寡歡。
多年來周遭的農友、親戚吃到他作的鹹橄欖
咬一口，不好意思吐出來
說著：「這鹹，驚死人。」
或者：「這酸，阿娘喴。」
用很好的梅汁鹽漬的鹹橄欖
很少能從鄉間獲得無添加食物的肯定。
一直到前年，農夫用了朋友給的蜜餞梅汁（含有合於法劑量的防腐劑與糖精）
作了一小批的蜜餞橄欖
不鹹了。
「按ㄋㄟ足好食。」
獲得了周邊農友的肯定。
農夫將這些不鹹的橄欖送光光，收到的鄉人一口接一口吃得好開心，算是了了一樁心願。
看在眼裡，心疼他。成本高過四倍的鹹橄欖，農村裡無人能賞。
明白每個人都需要周邊對於手藝的肯定。
得走過，才能真正放下。

無添加的醃漬路，曲高和寡，是寂寥的農村曲。