蒟蒻玉筍蘆筍
圖文/楓樹陶坊.侯鈞仁,示範演出/楓樹陶坊.侯師母

噢~夏末了怎麼還是那麼熱,秋天還有秋老虎耶,熱到吃不下怎麼辦呢?
那我們今天就來吃爽口的涼拌料理吧!
現在這時候還有退火的蘆筍,在過一陣子夏季的蔬果都不產囉!
永興家用心用汗水種出來的綠蘆筍非常的甘甜,
我們今天就用這來做好吃又美觀的涼拌玉筍蒟蒻蘆筍囉!

 

材料:

玉米筍        4

永興的蘆筍    半斤

蒟蒻絲小捲    1

牛蕃茄     1

(牛蕃茄可以用小蕃茄代替,這季節沒有小蕃茄,所以我們就用牛蕃茄囉!蒟蒻絲也可以用蒟蒻條來代替。)

 

醬料:

薑末     1大匙

米醋     1大匙

        1小匙

醬油膏    1大匙

醬油     1小匙

芝麻油    1小匙

(口味可以依照自己喜歡做調整,例如醋可以用果醋。)

 

作法:

1.   將各材料洗淨,蘆筍去尾並切4 -5公分一段,薑切末把醬料備好。

2.   待鍋子水滾,將玉米筍先入鍋,約3分鐘後把蘆筍也入鍋,約1分鐘即可起鍋,接著汆燙蒟蒻絲,燙一下即可起鍋,並浸在冷開水或冰開水中冷卻,而後瀝乾。最後再把牛蕃茄汆燙,約3分鐘起鍋,待牛蕃茄冷,剝皮切塊。

3.   把材料排盤,將備好的醬料淋上去,攪拌一下,就可以上菜囉!

 

水滾後,將玉米筍先入鍋


3分鐘後把蘆筍也入鍋,約1分鐘即可起鍋


接著汆燙蒟蒻絲,

燙一下即可起鍋,

並把汆燙的材料浸在冷開水或冰開水中冷卻,

而後瀝乾。


最後再把牛蕃茄汆燙,

3分鐘起鍋,

待牛蕃茄冷,

剝皮切塊。

把材料排盤,

將備好的醬料淋上去,

攪拌一下,

就可以上菜囉!


(季節上菜專欄將由楓樹陶坊、永興農場與山.野.家的版主輪番攝影書寫,並在楓樹陶坊部落格http://maple-pottery.blogspot.com/,永興農場部落格http://blog.sina.com.tw/yongsing/,山.野.家部落格http://www.wretch.cc/blog/alive2006/一起播出。)

 
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留言列表 (2)

禁止留言
  • 路邊攤
  • 看起來好好吃的樣子喔!
  • amanda
  • 你好:我想購買你的的桂圓薑糖和龍眼蜜.請問要如何訂購呢?謝謝你
  • 如果不害羞的話,歡迎你直接打電話0963-216466訂購,
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    亞力

    alive2006 於 2010/11/03 07:28 回覆

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