山.野.家

蒟蒻玉筍蘆筍
圖文/楓樹陶坊.侯鈞仁，示範演出/楓樹陶坊.侯師母

噢～夏末了怎麼還是那麼熱，秋天還有秋老虎耶，熱到吃不下怎麼辦呢？
那我們今天就來吃爽口的涼拌料理吧！
現在這時候還有退火的蘆筍，在過一陣子夏季的蔬果都不產囉！
永興家用心用汗水種出來的綠蘆筍非常的甘甜，
我們今天就用這來做好吃又美觀的涼拌玉筍蒟蒻蘆筍囉！

材料：

玉米筍        4兩

永興的蘆筍    半斤

蒟蒻絲小捲    1盒

牛蕃茄     1顆

（牛蕃茄可以用小蕃茄代替，這季節沒有小蕃茄，所以我們就用牛蕃茄囉！蒟蒻絲也可以用蒟蒻條來代替。）

醬料：

薑末     1大匙

米醋     1大匙

糖        1小匙

醬油膏    1大匙

醬油     1小匙

芝麻油    1小匙

（口味可以依照自己喜歡做調整，例如醋可以用果醋。）

作法：

1.   將各材料洗淨，蘆筍去尾並切4 -5公分一段，薑切末把醬料備好。

2.   待鍋子水滾，將玉米筍先入鍋，約3分鐘後把蘆筍也入鍋，約1分鐘即可起鍋，接著汆燙蒟蒻絲，燙一下即可起鍋，並浸在冷開水或冰開水中冷卻，而後瀝乾。最後再把牛蕃茄汆燙，約3分鐘起鍋，待牛蕃茄冷，剝皮切塊。

3.   把材料排盤，將備好的醬料淋上去，攪拌一下，就可以上菜囉！

水滾後，將玉米筍先入鍋

約3分鐘後把蘆筍也入鍋，約1分鐘即可起鍋

接著汆燙蒟蒻絲，