山.野.家

春天的天氣乍暖還寒，有時連續幾日的高溫與豔陽，
就讓樹上的梅子們飛快地圓滾滾起來；
清明節前，中部的山上人家總要採一些青梅，做成脆梅，
讓家人與朋友透過味蕾，欣喜地迎接屬於這一季的爽口滋味；
冰在冰箱裡冷藏，也只能藏上一、二個月，
正是無法儲存，才更讓人想念這一年一度的氣味。

終於，又到了梅子的季節了。
在山裡，遠遠地就可以聽到青梅落在桶子裡叮咚的聲響；

最近的山路上，常常遇到摩托車或小貨車後，載著一小包手採青梅的農友，
正準備製作一小批脆梅，犒賞家人。 這種無法大量生產、卻又讓人懸念的零嘴，
如果沒能親自走訪品嚐，通常只能造福鄰近親友。
遠地的朋友很難打牙祭，只能遠遠地想念脆梅的清爽滋味。
由於脆梅的製作工序繁瑣，需要大量漂水，製程約需一週，
即使是醃製高手，偶而也有失手的可能，
脆梅要好吃，除了清脆爽口以外，甜度的拿捏也是不容易的事，
糖多則過於甜膩，糖少則容易失敗，
如何讓脆梅藉由鹽漬、漂水去除酸澀，又能保有梅子些微的香氣，
糖份剛好不膩爽口，又可在冰箱保存一小段時間，
這些都是考驗製作者的耐心與功力。
有一群朋友，年年想念農夫親手做出的脆梅，總慫恿著山野家出品的脆梅上市，
偏偏這個季節也要忙著蜂蜜的採收，園子裡還有一些蘭花還沒翻種，工作多如牛毛，
但在朋友的讚賞肯定下，農夫今年爽快地承諾要再做一小批到合樸農學市集，
喜歡的朋友，記得事先預定，
但要自己或託朋友帶著小冰桶到台中合樸取貨（4月11日），
才有福氣在春光爛漫的季節裡，享用這清爽可口的山裡滋味。

（感謝大家支持，市集當天，脆梅已經瓜分完畢，至於明年農夫會不會再作一批，得看大家的迴響了，看能不能感動農夫。）