和大家說抱歉，版主因為部落格的經營未臻完善，遲遲不敢大方邀請朋友們上站，也就沒有在網站上註明如何購買山野家的產品。前幾天，部落格的流量大增，想來是拜妮蓉姑娘與實心美術的好友群組所賜，小華來信問說，如何購買產品？在朋友的好心催促下，繼參與農民市集之後，我們就積極一些，整理一下山野家的產品說明，仍有部分產品圖片有待日後補上，如有疏漏或不妥之處，也請朋友或者高手來信指導，謝謝大家。
- Sep 16 Wed 2015 08:48
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關於山野家的產品
- Nov 07 Thu 2024 21:40
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立冬：紅豆黑米白米粥
天氣涼冷下來了，廚房裡準備的食物也和夏天不同。
兩口四公升的陶鍋，在瓦斯爐上噗嚕噗嚕翻騰著水氣，五穀雜糧們在裏頭努力翻筋斗。
左爐是紅豆黑米白米粥，右爐是黑豆白米七白粥，都需要大量時間燉煮，透過慢火將食物的精華熬煉出來。
照片裡右上角浸泡的黑米是秈系糙米，來自花蓮秀姑巒溪灌溉無農藥無化肥栽培，品質很好，是冬天裡能讓身體受益的食物。紅豆是綠主張資深農友福來伯利用有機稻米休耕時栽種的，日曬乾燥，人工挑豆，挑好的紅豆不進工廠磨光處理，因此保留了紅豆完整的營養。
一早起來就取半包紅豆滌洗浸泡，冬日氣溫低，透過8小時的浸泡，活化種子裡原有的植酸酶，減少不好消化的植酸，中途要換水1-2次。下午將前一天晚上浸泡的黑米倒掉浸泡水放入注水七分高湯鍋，開火煮滾後轉中小火熬30-50分，這樣才能讓屬於糙米的黑米釋出米漿能和快熟的白米與紅豆口感一致。
- Jul 08 Wed 2020 22:37
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蜂蜜腰果
昨日出門送貨，忽然想起腰果，想起小時候。
總舖師阿嫲的大房間存著鮑魚罐頭、干貝和一大袋腰果，辦桌上的冷盤總有一小格糖霜腰果，
總舖師阿嫲的大房間存著鮑魚罐頭、干貝和一大袋腰果，辦
自己坐滿一桌的小孩們爭相吃著平日吃不到的零嘴。
長大了，還是愛吃腰果，吃的方式也改變了。
長大了，還是愛吃腰果，吃的方式也改變了。
- Apr 23 Mon 2018 23:14
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第三次做蜂蜜蛋糕-打蛋白霜
第一次做蜂蜜蛋糕，母女倆戒慎小心，反覆讀著步驟，尋找手打蛋白霜影片學習要領，哇！一次就成功，讓我們回味一個禮拜。
第二次做蜂蜜蛋糕，孩子已經把Carol阿姨的配方比例與文字說明記在腦子裡，備好所有材料才找媽媽來一起做蛋糕，這次一開萬用鍋的蓋子，拿出內鍋，我們看著還澎得很高的蛋糕，扣一聲，急急忙忙倒蓋在網架上，以為這樣蛋糕就不會消風的太快，沒想到蛋糕就像消風的氣球，一層層地塌下來了，孩子說，很像胖的脖子老的時候皮膚塌下來的樣子。
不知道是不是第一次成功之後的輕忽，長養了慢心 ? 我們決定要全力以赴，繼續第三次的實作，小孩負責蛋黃麵糊，媽媽負責蛋白霜，從打蛋器開始攪打，孩子不斷讚美麵糊，且精神奕奕。媽媽邊打蛋白霜，一邊忍住笑意，一邊覺得慚愧。完成麵糊後孩子接手蛋白霜，繼續熱情讚美蛋白霜，媽媽去拿相機錄影，錄完的感想就是，即使讚美的是麵糊與蛋白霜，但聽到聲音的人都忍不住要成為好棒的蛋糕。
是的，第三次的蛋糕就在孩子不間斷熱情的讚美聲中，真得成為最棒的蜂蜜蛋糕了。
- Apr 15 Sun 2018 22:20
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第一次做蛋糕：電子鍋蜂蜜蛋糕
自從寒假時慧瑛阿姨介紹安晝安子系列的出版品後，喜歡手作的孩子就開始抄寫書裡的手作秘笈，
安晝安子創造的是什麼都行的魔女魅力，梅子娘常常都是什麼都不會的媽媽不夠力。
剛好在網路上看到 carol自在生活電子鍋版的蜂蜜蛋糕，看了一下材料與設備，只要去買低筋麵粉，用黑糖取代細砂糖，蜂蜜用荔枝蜜舒心版，沒有電動的攪拌器，梅子和我就用雙手接力的方式，打了二十分鐘的蛋白霜。請出飛利浦的萬用鍋，按下糕點45分鐘。
倒數計時的最後二分鐘，我們站在鍋邊迎接重要的時刻。
- Apr 11 Wed 2018 22:22
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愛的補丁
習慣穿的工作褲，隨著季節到來的農事屈膝、彎腰、爬樹，終在採收蜂蜜的季節磨破了，
剪了一塊布補丁縫在長褲的膝蓋上，邊縫邊等著訪友的農夫回家吃飯。
針線的工作讓人鬆靜下來，想起上回我們在網路上學到新的縫線針法，
農夫看不慣第二名幫第三名縫補，接過針線幫小孩縫褲子。
- Apr 08 Sun 2018 22:15
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2018 原味梅、紫蘇梅上架 - 能力的魅力
過年後，農夫從山上帶了去年醃製的梅子一式二粒回來，我們一起品嚐，入口之後，跟農夫說，好棒，滋味更勝往年，恭喜，做出了這麼好的梅子。直排輪利用照顧蜜蜂的空檔上山為原味梅與紫蘇梅裝瓶。
三月下旬，帶了一瓶紫蘇梅到台中，午餐過後，坐在騎樓的椅子等門，問吃了多年梅子的 J 要不要吃吃看今年完成的紫蘇梅，開瓶之後， J 先仔細地聞味、觀色，然後用叉匙我們各取一粒安靜品嚐，一分鐘後，她說，這梅子做得真好，不只是好吃而已。我們接連品嚐了四顆紫蘇梅。 J 忽然問，雖然紫蘇梅很好，可是怎麼感覺梅子還少了什麼？「時間，這梅子的醃製時間只有十個多月，若再放個半年到一年轉化餘韻，滋味就更好了。」
雖然去年青梅歉收，不過野放梅子的品質、採摘的成熟度、妥適的鹽漬殺菁、足量的日曬與多次的翻糖醃製，每一個時間點都剛好，安定的心念、同心協力完成每一個醃梅的環節，成就了2018年的原味梅與紫蘇梅。
J 有感而發，請你回去幫忙轉達我的敬意，這一批的梅子是滿格的，像電池顯示的滿格。恭喜許文煙先生，他做得醃製品展現了「能力的魅力」，許多人能努力地養成能力，但經歷痛苦、低潮，還能走過將之昇華，才有機會具備「能力的魅力」，比如吳寶春的麵包。
謝謝 J 的讚譽。我們會兢兢業業持守農家本分，繼續前行。這些年做梅，為知音解饞，更為知音舒心。
- Apr 01 Sun 2018 23:40
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番茄蛋花麵線糊
材料：黑柿番茄、雞蛋、蔥白、日曬麵線、橄欖油、水
當春天的類流感症狀由流鼻水轉為咳嗽，曾經有一個晚上，含著梅丹睡覺，這次的咳嗽依然不留情面地每半小時讓我咳起身，那些以往的感冒食養方輪流上場，還是讓梅子娘白天晚上都咳得不要不要的。
中午沒力氣煮飯，擱在桌上的黑柿番茄正紅熟，阿爸種的蔥連根拔起給了一大叢。於是在陶鍋裡倒入橄欖油，黑柿番茄連皮切丁放入，開火熬煮。將青蔥捨掉蔥綠，留下蔥白切段與洗淨根鬚一起放入鍋中煮10分鐘，再加入熱開水繼續熬煮20分鐘後，二顆蛋打成蛋花淋在滾沸的番茄湯裡，最後直接拿出日曬麵線放入鍋中攪拌10秒（湯水要夠多，因為麵線很鹹），熄火端上桌。
上週三中午吃了這鍋番茄蔥白蛋花麵線糊之後，那咳得令人失志的劇烈咳嗽，在午後竟然轉為淺咳，還十分客氣。這一鍋沒力氣煮的簡單食養竟然成為感冒的分水嶺，遠遠地向惱人的劇咳說拜拜，那種輕鬆感不知越過幾重山。和中醫師朋友討論這道食養，他說因為番茄、蔥白、蔥根與蛋，讓肺部打開疏通，而這批日曬麵線很好，助益脾胃。
誤打誤撞， 山重水複疑無路，柳暗花明又一村，這一回的重感冒就在這一鍋食養裡止跌，願苦不要白受，迎向下一回的人生風景。
- Mar 31 Sat 2018 22:07
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吃出蜂蜜的精華
這回的春季類流感來勢洶洶，先是小孩咽喉痛，梅子娘如臨大敵，不敢輕忽，請出陳年野蜜、老梅、紫蘇梅以及梅精幫忙，再煮二回段木香菇雞湯麵線，小孩急性症狀來的快去得也快，我們小心翼翼不要傳染給忙碌的農夫，有一天早上農夫起床後開始喉嚨痛，實在不忍也不捨，出門前給他一個大擁抱，願我的安樂都給你，你的病苦由我代受。下午梅子娘開始肌肉酸痛、咽喉痛，接下來幾天就是鼻水停不下來、夜不成眠、後來咳嗽咳到胸痛，以往對感冒舒緩很大的許多食養輪番出來，50年老茶、陳年野蜜、滇紅、黑糖地瓜粉、酸菜肉片湯麵、柿餅、黑蒜頭、漬紫蘇、鹹檸檬雖都有幫忙，但效果有限。另一位敏感的病友也患上了類流感，從頭到腳也痛過一遍，後來她發現一個蜂蜜吃法對感冒咽喉腫痛幫忙很大，要我試試看，並分享給大家。
早上起床，坐下來空腹先喝一大杯（300～500cc）溫開水，溫開水宜由熱水放溫，不要冷熱水相混，這樣對腸胃不好。拿乾淨湯匙取3-5cc或一匙蜂蜜，含入口中，用唾液分解蜂蜜，讓蜂蜜環繞上下左右口腔混合口中津液，再分批徐徐注入通過腫痛的咽喉，這樣較能發揮蜂蜜消炎、止痛與化痰的效果，用量最經濟，且蜂蜜的餘韻香氣充滿口腔，最能領受蜂蜜精華。今天早上這樣試，覺得真是好，還在感冒裡水深火熱的朋友們試試這樣蜂蜜的吃法，祝福大家早日脫離感冒的風暴。
先前聽到一位媽媽說，她訂了很多蜂蜜給孩子吃，孩子喝了蜂蜜水後，果然就不愛搖搖杯飲料，但家裡蜂蜜用很凶，自己捨不得吃，想全留給孩子吃。聽了很心疼，寫信給她說，媽媽一定要吃，領受食物的滋養，更有心力照顧一家大小。
這個吃法很省，一次只要3～5cc，蜂蜜裡珍貴的營養成分就能補充體力、滋養身體。特別是稀少的野蜜，從前年夏天開始因為野蜂蜂群得了中囊病，族群滅亡許多，所以會有許多年都無法供應野蜜。朋友們如果手上還有前年出品的野蜜，可以用這種最經濟的方式吃出野蜜的精華。
我們手中一瓶前年的野蜜是第一次購買的客人退回來的，他倒了一口野蜜對照網路上教人分辨真假蜂蜜的說明，認定這是假的。多說無益，我們退錢給他，請宅配收回來，留下了這瓶野蜜自家用，陪我們補強了三年裡身體最虛弱的時刻。深刻明白好食物能到對的人手裡，用適當的方式吃出精華，滋養身心，是最可貴的契合。
