山.野.家

去年種了幾棵日本茄，果實豔紫渾圓像是出身華貴的家庭
對於這種陌生的食材，初始的幾顆就留在茄枝上成熟
纍纍澱沈一段時光，常常，綠紫相映，在光裡，異常迷人。
以我們的栽培經驗，日本茄在海拔600公尺的南投地區，一年四季花開不斷，算是很好照顧的作物
日本茄花開淡紫，像一般茄科家族的花朵懸垂著容顏，得降低身姿以仰望她青春的臉龐

如果沒有遇上六月高溫多雨的氣候
可以完全不用藥，就能有不錯的收成
八月份我們栽種的日本茄收穫頗豐，去台南看病時就拎綠竹筍及二顆茄子去叨擾朋友
還嚷嚷說，這是高級食材，央求GF大哥莫負好材料
果不其然，熱愛烹調的GF大哥就在隔天中午端出好菜
鏘鏘鏘.....鏘，「焗烤茄子」哩！
真是讓人喜出望外，迫不及待想嚐嚐箇中滋味
這是由切片的日本茄與蕃茄相互堆疊三四回合，灑上些許鹽巴
在於其上覆滿披撒起司條，放入烤箱焗烤
就能嚐到美味了
分享這道美食的友人們一起幫忙想名稱
友人的餐館有道佳餚稱作「櫻花落地」 雖然只是櫻花蝦炒落花生
那麼這道焗烤茄子稱作「紫綴金迷」也就不足為奇了。

日本茄還有其它料理的可能！
友人破布子說，這茄子對剖開，其上塗抹味增醬油送入烤箱就是簡便美味
像我們山野人家最常料理的就是紅燒茄子，削去紫色皮相，將茄子切成塊狀
下青蔥爆香，加入茄子拌炒，再倒入少許水、豆鼓與醬油紅燒
不多久茄子軟熟，就是一道很下飯的紅燒茄子了。
野人獻曝到此，歡迎饕客不吝分享日本茄的料理食譜呢！