蘋婆
前二天,等候蘋婆一年的朋友陸續收到果子了
開始有些電話與信件進來詢問如何保存與料理。謝謝大家提供經驗彙整如下:

【蘋婆的保存】
冷藏一週:
收到蘋婆後,取出需要烹煮的部分,其餘用保鮮盒包好,置於冰箱冷藏。
如此約可保存一週。
冷凍一年:
收到蘋婆後,倒入水盆裡搓洗,把老天爺安排在黑色種皮外層的天然皂素搓揉出泡泡來
(這個部分也可邀請幼兒一起來參與),洗二至三次可以把會產生苦味的皂素洗掉,
放入大鍋中水煮三十分鐘,多數的蘋婆皮開露出黃色果仁後就熄火。
稍涼後,可以開始撥殼工作。將撥好的黃色果仁放涼後,分裝成小袋密封,
放到冷凍庫裡,就能離開季節的限制,吃一年。

【蘋婆的料理】
蒸:
電鍋外鍋加二杯水,跳起來,撥去外殼即可食用,吃清甜鬆軟或沾蒜頭醬油都可以。

煮:
剝去黑色外殼的黃色果仁加入薑絲絲瓜裡,綠波映月,一定很好吃。(八月雪提供)
蘋婆(黃色果仁)煮雞湯或排骨湯,湯鮮味美。(阿禾師孫姐提供)
蘋婆蔬果咖哩(朵朵香大姊提供)

滷:蘋婆紅燒肉(農夫說以前哪有吃著玩的,一定要煮成菜來配飯。)

炒:
百合、荸薺、蘋婆果仁、青豆、枸杞、木耳油鍋拌炒。(248市集素食客人提供)

烤:
蘋婆黃色果仁沾點奶油、塗點蜂蜜入烤箱烤一下當甜點吃。(八月雪提供)

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