味噌苦瓜

   圖文/楓樹陶坊.侯鈞仁,示範演出/楓樹陶坊.侯師母

炎炎的夏日是各式各樣的瓜類的盛產期,台灣這地方這個季節生產什麼樣的蔬果,
也正好是我們人體需要,炎熱的夏日最適合來吃降火的苦瓜了!
用永興家的苦瓜簡單的處理就有很好吃的苦瓜料理囉!
食物只要呈現單純的原味就是最美好的呈現,
我們今天用味增來處理綠苦瓜,非常非常的簡單又好吃喔!

 

材料:

綠苦瓜     1

粗白味噌   2大匙

開水   20cc

 

作法:

1.   將綠苦瓜切段備好。

2.   用陶鍋圓缽到入2 -3公分的油,也可以用飯鍋或是其他陶鍋,打開瓦斯爐把火源切至中小火加熱3分鐘用竹筷是油溫,竹筷周圍有快速起泡,油溫約達150,就可以把備好的綠苦瓜放入鍋內油炸。

3.   在油炸的同時,把2大匙的粗白味噌加上約20cc的開水混合,放入小煎盤內開平均小火加熱。

4.   油炸約2-3分鐘,看到苦瓜有點透明了,就可以撈起來放入旁邊正在加熱的小煎盤。

5.   大約3-5分鐘,只要看到味噌收汁了就可以關火囉!這樣美味的一道菜就完成啦!


將綠苦瓜切段和2大匙的粗白味增備好

 

圓缽內加入2 -3公分的油,

打開瓦斯爐把火源切至平均中小火。


3分鐘,用竹筷試油溫,

看到筷子周圍有快速起泡就可以下苦瓜啦!

由於陶鍋油炸沒有油煙,所以一定要用木筷或竹筷試油溫。

 


在炸苦瓜的時候就可以來準備味噌的醬汁, 

把味噌和20cc的水攪拌在一起放在小煎盤裡,

打開瓦斯爐把火源切至平均小火。


  油炸約2-3分鐘,看到苦瓜有點透明了,

就可以撈起來放入旁邊正在加熱的小煎盤。

 


 大約3-5分鐘,只要看到味噌收汁了就可以關火囉!

然後就直接把小煎盤端上桌,輕輕鬆鬆就上菜囉!


延伸閱讀:
瞭解【季節上菜專欄】請看這篇
【新專欄】季節上菜:苦瓜(緣由及產地篇):http://www.wretch.cc/blog/alive2006/25387595

認識楓樹陶坊,請看這裡
嫁妝一牛車-楓樹陶坊的炭爐http://www.wretch.cc/blog/alive2006/22024289

認識更多無油煙烹飪的作法請看這裡
楓樹陶坊部落格http://maple-pottery.blogspot.com/

認識汗滴禾下土的友善小農請看這裡
永興自然生態有機農園http://blog.sina.com.tw/yongsing/


 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    alive2006 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()