最近身體受節氣影響很深,加上睡眠不足,版主感冒了,回應會慢一點回;眼看梅子季節又來到了,先把去年的文章再po一次應景一下,去年的脆梅好多人已經在聞問今年的消息,給農夫很大的鼓勵,決定今年再接再厲,為家人、好朋友還有山野家脆梅粉絲團,再作一批脆梅,獻上季節的滋味,喜歡脆梅的朋友,記得先留言預定,好來四月十日(六)的合樸市集領貨。去年的文章如下:



 春天的天氣乍暖還寒,有時連續幾日的高溫與豔陽, 就讓樹上的梅子們飛快地圓滾滾起來;

 清明節前,中部的山上人家總要採一些青梅,做成脆梅,

 讓家人與朋友透過味蕾,欣喜地迎接屬於這一季的爽口滋味;

 冰在冰箱裡冷藏,也只能藏上一、二個月, 正是無法儲存,

才更讓人想念這一年一度的氣味。 終於,又到了梅子的季節了。 

在山裡,遠遠地就可以聽到青梅落在桶子裡叮咚的聲響; 

最近的山路上,常常遇到摩托車或小貨車後,載著一小包手採青梅的農友,

 正準備製作一小批脆梅,犒賞家人。

這種無法大量生產、卻又讓人懸念的零嘴, 

如果沒能親自走訪品嚐,通常只能造福鄰近親友。 

遠地的朋友很難打牙祭,只能遠遠地想念脆梅的清爽滋味。 

由於脆梅的製作工序繁瑣,需要大量漂水,製程約需一週, 

即使是醃製高手,偶而也有失手的可能, 

脆梅要好吃,除了清脆爽口以外,

甜度的拿捏也是不容易的事, 糖多則過於甜膩,糖少則容易失敗, 

如何讓脆梅藉由鹽漬、漂水去除酸澀,又能保有梅子些微的香氣, 

糖份剛好不膩爽口,又可在冰箱保存一小段時間, 

這些都是考驗製作者的耐心與功力。

 有一群朋友,年年想念農夫親手做出的脆梅,總慫恿著山野家出品的脆梅上市,

 偏偏這個季節也要忙著蜂蜜的採收,園子裡還有一些蘭花還沒翻種,工作多如牛毛, 

但在朋友的讚賞肯定下,農夫今年爽快地承諾要再做一小批到合樸農學市集, 

喜歡的朋友,記得事先預定, 但要自己或託朋友帶著保鮮盒&小冰桶到台中合樸取貨(4月10日),

才有福氣在春光爛漫的季節裡,享用這清爽可口的山裡滋味。
合樸農學市集資訊: 市集地址:台中市西屯區西平南巷6-6號【福林路底】法鼓山寶雲別苑(原來東籬農園) 聯絡人:許家豪 電話:0987-267-769 網址:www.hopemarket.com.tw Email:hope@hopemarket.com.tw
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    alive2006 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()