春天的天氣乍暖還寒,有時連續幾日的高溫與豔陽,
就讓樹上的梅子們飛快地圓滾滾起來;
清明節前,中部的山上人家總要採一些青梅,做成脆梅,
讓家人與朋友透過味蕾,欣喜地迎接屬於這一季的爽口滋味;
冰在冰箱裡冷藏,也只能藏上一、二個月,
正是無法儲存,才更讓人想念這一年一度的氣味。

終於,又到了梅子的季節了。
在山裡,遠遠地就可以聽到青梅落在桶子裡叮咚的聲響;

最近的山路上,常常遇到摩托車或小貨車後,載著一小包手採青梅的農友,
正準備製作一小批脆梅,犒賞家人。 這種無法大量生產、卻又讓人懸念的零嘴,
如果沒能親自走訪品嚐,通常只能造福鄰近親友。
遠地的朋友很難打牙祭,只能遠遠地想念脆梅的清爽滋味。
由於脆梅的製作工序繁瑣,需要大量漂水,製程約需一週,
即使是醃製高手,偶而也有失手的可能,
脆梅要好吃,除了清脆爽口以外,甜度的拿捏也是不容易的事,
糖多則過於甜膩,糖少則容易失敗,
如何讓脆梅藉由鹽漬、漂水去除酸澀,又能保有梅子些微的香氣,
糖份剛好不膩爽口,又可在冰箱保存一小段時間,
這些都是考驗製作者的耐心與功力。
有一群朋友,年年想念農夫親手做出的脆梅,總慫恿著山野家出品的脆梅上市,
偏偏這個季節也要忙著蜂蜜的採收,園子裡還有一些蘭花還沒翻種,工作多如牛毛,
但在朋友的讚賞肯定下,農夫今年爽快地承諾要再做一小批到合樸農學市集,
喜歡的朋友,記得事先預定,
但要自己或託朋友帶著小冰桶到台中合樸取貨(4月11日),
才有福氣在春光爛漫的季節裡,享用這清爽可口的山裡滋味。

(感謝大家支持,市集當天,脆梅已經瓜分完畢,至於明年農夫會不會再作一批,得看大家的迴響了,看能不能感動農夫。)
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山.野.家

alive2006 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

禁止留言
  • 志工1號
  • 真是誘人啊...
    不管不管...
    請列入我們家2人份...
    謝謝...
  • 親愛的志工一號:
    請問當日會有二人來報到嗎?

    alive2006 於 2009/04/05 14:24 回覆

  • 志工二號
  • 哈哈~
    我有預約學習製作梅子ㄡ
    期待4月的市集哩...

    PS.需要志工幫忙分擔農事嗎?我可以唷 ^^
  • 親愛的志工二號:
    想不到有人自投羅網,吃的多沒關係,但山上的活兒可需要耐操耐勞型的喔
    像我就只能在及格邊緣徘徊
    每回都被農夫笑半天呢
    週六歡迎你一起來幫梅子作SPA!

    alive2006 於 2009/04/05 14:26 回覆

  • jessie
  • 可以在這個版定商品嗎? 野蜜*1 梅汁*2 橄欖*3 原味梅*1 我ㄉe-mail
    jessie.w0306@msa.hinet.net
  • jessie:
    野蜜要到五六月份才會登場呢
    我會幫你預留起來,橄欖也是。
    可以出貨時,再寫信給妳。

    alive2006 於 2009/04/05 14:28 回覆

  • 志工
  • 小梅子的爹娘:
    週六當天我妹小必也會出動
    姐妹兩人幫忙顧攤和玩小孩
    你們就專心進行示範教學吧
  • cathy
  • 亞力:沒收到你的回信,所以上來留言,今年的蜂蜜留一點給我,荔枝蜜*3,龍眼蜜*3,野蜜
    *2.謝謝
  • cathy:
    發現這幾個月上網回應,都先得賠罪說對不起
    啊~時間、身體、養小孩還是沒有調配好
    晚了回應,真抱歉。
    蜂蜜會為妳保留,也請妳慢慢享用,因為今年蜂蜜的量少的可憐呢!
    亞力

    alive2006 於 2009/04/13 06:16 回覆

  • alive2006
  • 感謝大家支持,04/11市集當天,脆梅已經瓜分完畢,至於明年農夫會不會再作一批,得
    看大家的迴響了,看能不能感動農夫,讓他明年願意再接再厲?
    亞力
  • berry
  • 亞力您好
    沒收到您的回信,再此通知您,我要野蜜*2,橄欖*3
    我的信箱yangsususuyahoo .com.tw
    我最近出國5/1回國,應來的及吧.謝謝囉.
  • r6562928
  • 逛 !
    推+1
  • bettymama
  • 蝦米.....
    來不及了>_<
  • bettymama :
    這是去年的文章,所以不要擔心,還來得及。
    我們家的青梅還再努力的長大
    受到去年大家用力讚賞,
    今年我探農夫的口氣,
    應該是有機會讓大家嚐鮮的啦

    alive2006 於 2010/03/16 14:26 回覆

  • 樂高妹
  • 農夫您好,
    請問今年脆梅還可以預訂嗎?
    我們家的員外吃遍山珍海味,獨鍾這一味....
    他說"山野家出產的脆梅,好吃沒得比啦!!!"

    拜託拜託....
    今年還買得到吧?
    4/10到合樸取貨可以嗎?
  • yaya
  • 請問一下,你們有賣青梅嗎?
  • yaya:
    往年我們並沒有特意賣青梅,因為運費算起來不便宜。
    今年,山上的青梅更不樂觀,結果率比去年還要更少,
    往年青梅結實纍纍的情形,恐怕要期待來年
    今年可能連採收的工錢都無法相應。
    很抱歉,沒辦法賣青梅給妳。
    亞力

    alive2006 於 2011/02/28 15:23 回覆

  • Vicky
  • 請問今年可以預定脆梅嗎?
  • 親愛的vicky:
    今年開始我們都待在山上,沒有下山到合樸擺攤,
    雖然小梅子已經到了可以幫些小忙的年紀,
    但脆梅是需要冷藏的農產,配送不便,所以今年沒有很大動力要製作
    真是抱歉啊~
    不過,有人記起山野家脆梅的滋味,也是很感動啦!
    明年再看看。
    亞力

    alive2006 於 2011/03/28 12:42 回覆

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