山.野.家

梅雨季過去了，夏天走了，秋意來到了家門口。我們喝了這麼久的優質牛奶，也該在這個季節介紹給大家了。

我們在2006年，有了準備成家的打算，
重新整理心情逐步融入社會，雖然還不及讓舊識知道，
卻也因為這樣，生活圈有了新的重組與重心；
農夫和我因緣際會有了更多共同的朋友，
這些人在各個領域裡認真踏實，在自己的本分上盡心盡力，
而且也有很棒的作品或產品，非常值得推薦，
或許這些人也有機會和你的生活連結在一起，共同創造美好的生活圈，
邀請你一起來認識。

今年春天將要過去的時候，曾經在森林裡一起工作的志工GF大哥
以從不打折的熱情與耐心，邀我們認識一位住在屏東里港的新朋友-牛奶伯

他說：「要讓牛快樂，才有好喝的牛奶。」
這位繼承家業的牛奶達人本名喚作鄧昆海，除了養牛，還種有機香蕉以及有機稻米
我們跟著GF大哥一起稱他為牛奶伯習慣了，也就一直這麼稱呼。

這裡的母牛福利不錯，除了乾淨的欄舍，撲鼻的乾草香，



每頭牛還配有大型電風扇可以吹風，
大型的蓄水槽，除了供應飲水外，還能讓母牛小小玩水一下

不想午睡的牛隻，可以到半戶外空間裡溜達閒晃。
造訪這裡已經有四次以上了，好喝的牛奶也享用不少，
如果你想親自造訪牧場，可以先電話聯絡牛奶伯。
這一次我們跟著GF大哥先在台南買三十元的碎冰塊，置入保力龍箱裡
從台南開車出發，進入旗美地區，再到里港鄉土庫村
通常我們抵達牧場時，牛奶伯往往頂著烈日在香蕉園或田裡工作

為了訪客的到來，放下手邊工作趕著回來

現代農夫除了日出而作日落而息的傳統作息，還要配戴手機隨時擔負產品訂購的工作
好客的農家，穿著雨鞋急急地奔上樓，端出沁涼的飲料供應
像這種生產型的農家，自然無法像觀光型發展的牧場或農家
可以陪著客人天南地北或坐看向晚
牛奶伯的汗衫沾染經年的香蕉乳汁，手握書卷
遇到知音，話匣子打開
濃烈的鄉土情感與對農村發展的期望就在棚下滔滔不絕，像鄰近的高屏溪水奔流

二十幾年前，世新新聞系畢業的牛奶伯，常常讓人忍不住問起為什麼離開記者的工作，一頭栽進的牛棚裡？
他笑笑說，畢業後待過自由時報、新生報、中國時報跑社會新聞，
以前幹記者，常常要喝酒，不想過這樣的生活，
也想出國深造，可是母親身體不好，放不下掛念而作罷。
農家子弟出身的他回到家鄉，面對由大部分砂礫組成的田園，不知該如何安排耕種
後來很得意地打出當時覺得精彩的如意算盤
這塊地可以種牧草養牛，養二、三頭牛，牛糞可以當肥料，又有牛奶可以喝，免本......
就這樣逐步擴展成具有經濟規模生產的牧場
多年來，作為一個酪農，牛奶伯深刻體會，
經濟規模的生產不能坐大到農民、環境無法負荷
產量的增加，也讓農民銷售的壓力大增，
大部分酪農選擇將生產的牛乳交給企業化經營的牛奶公司
牛奶在品牌經營的概念下，離開農地，離開生產者，也離開四季的遞擅，
原本在產地口感有所差別的冬乳與夏乳，進入混合槽裡一起均質的牛奶經過調和
包裝之後來到我們的餐桌，口味一致，護擁著牛奶公司的金字招牌
長期以來，我們以為「不變的口味」，是業者卓越管理的效能與對消費者的誠信
殊不知，為了「口味的均質與不變」、「食品保鮮的延長」，
業者投注的努力常常與我們健康的負擔成正比。
另外一個問題是，養牛的生產成本隨著飼料牧草的水漲船高，
和牛奶公司簽約契作的酪農不能獲得合理的營收
為了生存，非自然努力提高牛乳產量來經營牧場的結果
每一個牧場生產的牛奶也就品質各異，
誠信的生產者就更值得在可能「劣幣驅逐良幣」資本主義市場裡獲得支持
讓他們可以安心地在農地裡生產自然的食物，吃出季節感，吃出健康。
所以，有機會希望你可以親自瞭解這些生產的過程、環境，認識牛奶伯

面對高屏地區橫行的盜採陸砂破壞農地的惡劣行徑，
為了保護家園，牛奶伯不與地方勢力妥協，承租家園鄰近的田地以遏止盜採陸砂回填廢棄物
地方父老與刺龍刺虎的弟兄前後前來勸說放棄承租田園的權利，以換取身家性命的安全
他堅決地反問地方父老：「我要保護家園，難道不對嗎？」
訪談到這裡，心不由得酸痛起來 ......
記得一次打電話訂購牛奶
牛奶伯開玩笑說自己每天忙進忙出，收入卻不足以養家，像個小白臉一樣
我安慰他說，在台灣務農本來就只求溫飽，你種米，讓老婆不至有無米之炊的困擾
你養牛，讓孩子有牛奶喝；你種香蕉，飯後也有水果了
手腦並用，耕耘家園，這樣已經是很棒的農夫了
恰恰嫂子在小學任教的收入可以在制式教育裡栽培孩子
而你選擇一生從事的志業可以和家人攜手站在父親傳承的田園裡
........


農人們畢生努力的田園，只要用心照顧土地，就能讓這一代人、下一代與後世
都可以享用大地的恩澤
可是現在
挖土機隆隆作響
抱著一夕致富的人們，快速地推動機器逐步凌虐原本可以種植的田園
圍起圍籬違法盜採陸砂，賺取暴利
再讓不法的廢棄物傾倒填埋，覆上土方
這種滅絕土地生機的行徑仍在高屏地區上演
田園的淪陷將讓後代連要選擇務農作為志業都不再可能
像牛奶伯這樣的農夫
平常手腦並用，處理多如牛毛的農事
如果公部門對於違法的事情睜一隻眼閉一隻眼，就形同棄守土地
牛奶伯得放下農事，四處奔走拜訪可以協助守護環境的伙伴與組織，勞力勞心
為家園勞力勞心，流動的汗水裡，得用行動與愛克服憂慮和恐懼
故事還在進行，
希望你也有機會走進這個農家故事裡

就像GF大哥往返產地成為農家的朋友，為左右鄰舍孩子喜愛的真食物-未經加工的完全牛奶

在濃郁的奶香裡，體會將腳踩進土裡的農人的質樸心意
或者在自製優格裡，灑上喜愛的果乾或果醬，享用健康幸福的滋味

偶爾想起不午睡的母牛舔水飛濺的水花
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牛埋頭咀嚼乾草的幸福模樣

好牛奶在這裡
歡迎你靠近。



～備註說明～

生乳一桶五公升180元，四桶裝成一箱冷藏宅配費用自付190元
生乳需自行燒煮至80℃殺菌，降溫到43℃可以加入一包優格菌粉放入悶燒鍋或保溫桶
十小時之後就是無糖的優格了
如果找不到合訂的伙伴，可將生乳整桶置於冷凍保存，待需要時取下解凍成液體再燒煮殺菌即可飲用。
雖然手續稍微麻煩，卻能換來未加工的完全牛奶喔！
牛奶伯的電話：0925-000-828